hth华体会体育全站app_服务行业底层逻辑——海底捞服务体验剖析

时间:2022-11-19 15:24 作者:hth华体会体育全站app
本文摘要:海底捞在餐饮服务业,独树一帜,遥遥领先。《2019中国餐饮业年度陈诉》显示,暖锅餐饮企业前20营业额合计凌驾500亿元, 而四川海底捞餐饮股份有限公司位居榜首。为了细剖海底捞的服务独到之处,特地找了个周末,约了三个朋侪一起去体验。 去的比力早,晚上五点多已往的,没有预约,直接已往现场。离大门口另有不小的距离,门口的的玉人就走上来,热情询问是否用餐,容貌可人,穿着得体,声音甜美。 第一时刻体验,优。

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海底捞在餐饮服务业,独树一帜,遥遥领先。《2019中国餐饮业年度陈诉》显示,暖锅餐饮企业前20营业额合计凌驾500亿元, 而四川海底捞餐饮股份有限公司位居榜首。为了细剖海底捞的服务独到之处,特地找了个周末,约了三个朋侪一起去体验。

去的比力早,晚上五点多已往的,没有预约,直接已往现场。离大门口另有不小的距离,门口的的玉人就走上来,热情询问是否用餐,容貌可人,穿着得体,声音甜美。

第一时刻体验,优。进入等候区,时间还早,等位桌全部是空的,迎宾美美告诉我们直接上楼,效果走到电梯口,被一个服务人员拦下来了,说是暂时没有空位,稍坐等候,预计十分钟就可以。第二时刻体验,差,迎宾和门口服务人员信息差池等。四人坐下等位,服务人员开始提供饮料,小零食,航行棋,热毛巾,从等位开始,提供周到服务。

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第三时刻体验,优。等位不到十分钟,被邀请去就餐,坐下后,带我们的人说,“阳台上有桌球,可以已往玩,另外小胡将会全程为您服务,需要什么直接找他就好”,没几分钟,一个年轻小伙过来,先容自己是小胡,然后开始给我们摆餐具,倒饮料,送果盘。

对了,作为全场唯一的女士,和其他人相比了,多给了个吸管,另有一个扎头发的发筋(明显我是短发^~^),总的来说还是很贴心的。第四时刻体验,优。用饭历程中,点了拼锅,一半猪肚鸡,一半经典锅底。

口胃一般,无特别之处,唯一可圈可点的是,历程中,有服务员主动过来加汤,主动询问是否帮助将配料下锅。另外一个优点是,免费的水果,粥,小菜,全程不缺,稍微少一点,立刻有服务人员加满,让所有已往取的人不会遇到空盘的情况。

第五时刻体验,良。就餐完毕,去卫生间,女士这边有准备纸巾,另有预防意外情况的卫生巾,贴心。去水池洗手,有个玉人站在水池边,抽好纸递到你手中,一件自己可以做的小事,让你体会了被服侍的上层人士感受。

第六时刻体验,优。买单,手机支付,4小我私家吃了364元,另有一个价值30元的赠菜,是小胡赠送的。走的时候,经由门口的等位区,所有桌子已经坐满了人,预计最后一桌的真的要等个一两个小时才气排到,庆幸自己来的早。

第七时刻体验,良,价钱不具备竞争力,主要还是吃的口胃没有到达预期。以这个价钱,对比其他暖锅,小龙坎,蜀九香,价位相对高一点点,味道一般,因为本人不是很喜欢吃暖锅,如果是为了体验服务,可以回购,如果是为了吃,对我这个追求味道的吃货而言,海底捞的吸引力不足。我这种餐饮理性消费者,不能代表全部。海底捞体验服务竣事,我们一起来分析下其背后的逻辑,作为餐饮服务业的代表,外貌的服务手段不具备可迁移性,可是一些底层逻辑适用于所有服务业,我们一起看下有哪些: 1,在服务设计层面,识别与客户接触的关键时刻,抓住每个关键时刻,缔造正峰值体验。

2,找到自己的定位,将优势最大化,固然短板也不能太短,海底捞主打服务,而其菜品虽然不是优秀,至少及格,不会让人因菜品太差影响最终体验。3,将成本花在刀刃上,利润是营收和成本的差值,现在是个供大于需的时代,行业竞争猛烈,成本上能省一点,你就多赚一点。

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海底捞的人员事情差别,设置的人员挂号差别,好比给我们等位区加水的服务业,就是位有点年事的阿姨,而卫生间递纸巾的那位就是位漂亮女士。4,在服务行业,我们的员工也是我们的客户,尤其是员工直接和客户对接的时候,他们代表的就是公司,他们做的不开心,将火气发在客户身上,那这个客户铁定下次没戏,所以不管你主动还是被动,如何把员工照顾到了,引发他们的主观能动性,从内而外地为客户着想,从口号层面转化行动层面,看向导者的魅力以及配套的流程机制了。


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